San Sebastian Cheesecake Tarifi ve Tarihçesi

San Sebastian Cheesecake, Türkiye‘de sıkça “yanık cheesecake” olarak da bilinen, yüzeyi hafif yanık bir görünüme sahip, içi kremamsı, yumuşak ve lezzetli bir cheesecake türüdür.

Bu tatlı, İspanya’nın San Sebastián şehrindeki La Viña adlı restoran sayesinde popülerlik kazanmıştır. İspanyol mutfağının bir parçası olan bu tatlı, özellikle Bask bölgesiyle özdeşleşmiştir. Adını, ortaya çıktığı San Sebastián şehrinden alır.

San Sebastian Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

• 800 g krem peynir
• 200 g toz şeker
• 5 büyük yumurta
• 400 ml krema (süt kreması)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 30 g un

Hazırlanışı:

1. Fırını önceden 210°C’ye ısıtın.
2. 20 cm çapında kelepçeli bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın ve kağıdın kalıptan biraz taşmasına izin verin.
3. Krem peyniri ve toz şekeri mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.
5. Krema ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
6. Son olarak unu ekleyin ve karışıma homojen şekilde yedirin.
7. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün.
8. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin. (Kekin üzeri koyu bir kahverengi olmalı, hatta yanık görünümlü; ancak içi hâlâ hafif sallanabilir.)
9. Cheesecake’i fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.

Bu tatlının özelliği, klasik cheesecakelerden daha nemli ve yoğun bir dokuya sahip olmasıdır. Fırında biraz fazla pişmiş gibi görünse de, bu yanık katman tatlıya özel bir aroma katar.

Gastronomi Listesi:

San Sebastian Cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesine ait bir tatlıdır ve İspanyol gastronomisiyle özdeşleşmiştir.

Adın Kökeni:

Adı, ilk defa yapıldığı ve ün kazandığı San Sebastián şehrinden gelmektedir. Şehir, yemekleriyle dünya çapında ünlüdür ve bu cheesecake de o geleneğin bir parçasıdır