Lazanya Nasıl Yapılır? | Bir İtalyan Lezzeti

Lazanya Nedir?

Lazanya, katmanlı yassı makarna yaprakları, çeşitli soslar (genellikle domates bazlı veya kremalı beşamel), peynirler (ricotta, mozzarella veya parmesan gibi) ve kıyma, sebze veya deniz ürünlerini içerebilen bir iç harçla hazırlanan klasik bir İtalya yemeğidir. Fırında pişirilerek doyurucu ve rahatlatıcı bir yemek haline getirilir.

Evde Lazanya Nasıl Yapılır?

Klasik Lazanya Tarifi

Malzemeler:

Kıymalı Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 500 gr (1 lb) kıyma (dana, domuz veya karışık)
• 1 kutu (400 gr) doğranmış domates konservesi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• Tuz ve karabiber

Peynir Karışımı İçin:

• 250 gr (1 su bardağı) ricotta peyniri
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber

Ek Malzemeler:

• 9–12 adet lazanya yaprağı (haşlamadan kullanılan veya klasik, talimatlara göre)
• 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
• Taze maydanoz veya fesleğen (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları:

Kıymalı Sosu Hazırlayın:

1. Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
2. Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Gerekirse fazla yağı süzün.
3. Doğranmış domates, domates salçası, kekik, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. 15–20 dakika ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

Peynir Karışımını Hazırlayın:

1. Bir kapta ricotta peyniri, yumurta, parmesan peyniri, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Lazanyayı Katmanlayın:

1. Fırını 190°C’ye (375°F) önceden ısıtın.
2. Fırın tepsinizin altına ince bir tabaka kıymalı sos yayın.
3. Üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin. Ardından bir kat kıymalı sos, ardından ricotta karışımı ve mozzarella peyniri serpiştirin.
4. Malzemeler bitene kadar bu katmanlamayı tekrarlayın. Son katmanda kıymalı sos ve mozzarella peyniri olmalı.

Lazanyayı Pişirin:

1. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın (kurumayı önlemek için) ve 25–30 dakika pişirin.
2. Folyoyu çıkarın ve 10–15 dakika daha, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Servis:

1. Lazanyayı dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Taze maydanoz veya fesleğenle süsleyerek sıcak servis edin.

Lazanyanın Tarihi

Lazanyanın kökeni eski zamanlara dayanır ve katmanlı makarna yemeklerine çeşitli mutfaklarda rastlanır.

Antik Kökenler: “Lazanya” kelimesi, düz makarna hamurlarını ifade eden Yunanca “laganon” kelimesinden gelir. Antik Romalılar bu terimi benimseyerek makarna yapraklarını soslarla kat kat dizmeye başlamıştır.

Orta Çağ: İtalya’da lazanya, tanıdığımız katmanlı yemek halini almıştır. Orta Çağ’da peynir ve baharat gibi malzemeler eklenerek daha zengin hale getirilmiştir.

Bölgesel Çeşitler: İtalya’da lazanya, bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Örneğin:

• Bologna: Lazanya alla bolognese, zengin etli ragù ve beşamel sos içerir.
• Napoli: Carnevale lazanyasında ricotta, köfte ve sosis bulunur.

Küresel Popülerlik: Lazanya, İtalyan göçmenler sayesinde özellikle Kuzey Amerika’da dünya çapında sevilen bir yemek haline gelmiştir. Günümüzde vejetaryen veya deniz ürünlü lazanya gibi pek çok farklı versiyonu bulunmaktadır.